Maizena o Amido di Mais

Maizena o Amido di Mais

La maizena, chiamata anche amido di mais, è una farina bianca ottenuta dalla lavorazione del granoturco; essenzialmente si può dire che si tratti di una farina di maisalla quale sono state eliminate le proteine, le fibre e i grassi, lasciando esclusivamente un composto di colore bianco.

E' particolarmente apprezzata e indicata per i celiaci, cioè le persone allergiche e intolleranti al glutine, che non possono consumare le normali farine, in quanto chi soffre di celiachia non è allergico alle proteine del mais.

La troviamo facilmente negli scaffali di tutti i supermercati, nel reparto delle farine; in realtà la maizena la possiamo reperire sotto diverse diciture, che sono l'amido di mais, l'amido di frumento e la fecola di patate.

La maizena viene utilizzata in cucina in svariati modi; può essere adoperata per preparare sfiziose ricette, tra cui ricordiamo la polenta, ma viene anche usato in cucina come addensante, ad esempio per la preparazione di besciamella, dolci al cucchiaio e salse varie per l'accompagnamento di carni o pesce.

La maizena, infatti, può essere impiegata per la preparazione di primi e secondi piatti, ma anche per ottimi dessert. Partendo dai primi piatti, un esempio possono essere gli spaghetti di soia con gamberetti e verdure, un piatto gustoso e leggero, mentre per quanto riguarda i secondi, sono ottime le scaloppine, al limone, ai funghi oppure al vino bianco, a seconda delle preferenze.

Si può usare anche per l'impanatura di carne o pesce, come per esempio i bocconcini di pollo, gli spiedini di gamberi o il salmone al cartoccio, dove la croccantezza sarà perfetta.

Per quanto concerne i dolci, invece, la maizena è un perfetto addensante e viene solitamente usata per i budini e per le creme, come per esempio la crema pasticcera o al cioccolato, il budino alla vaniglia o agli amaretti.

Offerte Hotel
  • Fecola - Portale dedicato alle fecola ed alle varietà di questa farina di cui si descrivono: caratteristiche, impieghi, differenze tra i due tipi di fecola più diffusi (fecola di patate ed amido di mais) e due semplici ricette a base di fecola di patate. (fecola.it)
  • Ciambella - Portale dedicato alle ciambelle, il dolce italiano per eccellenza, con informazioni, ricette dolci e salate per una ciambella da leccarsi i baffi! (ciambella.net)
  • Cucinare - Portale dedicato all'arte del cucinare, con qualche consiglio e trucchetto da usare in cucinare durante la preparazione di sfiziose ricette, e per chi vuole imparare a cucinare, molto interessanti e divertenti sono i corsi di cucina. (cucinare.biz)
  • Estratti Alimentari - Sito dedicato agli estratti alimentari, con informazioni sugli estratti di frutta e di verdura, il loro impiego in cucina e non solo. (estrattialimentari.it)
  • Ghiottoneria - GHIOTTONERIA .IT: Ricette di primi e secondi piatti per i più golosi, con consigli su come preparare un'ottima crema alla vaniglia. (ghiottoneria.it)
  • Panifici - Tutti i panifici d'Italia. L'elenco di tutti i produttori di pane in Italia (panifici.eu)
  • Pasticcerie - Il portale di tutti i produttori di SPECIALITA' DOLCIARIE:TORTE, CROSTATE, PRALINERIA, CIOCCOLATO, CREME, GELATI, DOLCI TRADIZIONALI. Lavorazioni artigianali, prodotti tipici e ricette base per la PASTICCERIA (lepasticcerie.it)
  • Ricette di Cucina - Il portale in cui si offrono tre semplici e gustosi menù da proporre in tre diverse stagioni: Autunno, Inverno ed Estate. (ricettedicucina.it)
  • Tutto Cucina - TUTTO CUCINA è il portale dedicato al mondo della cucina, dai primi piatti, ai secondi piatti e ai dessert, con qualche idea e suggerimento per la loro preparazione. (tuttocucina.com)
Siti Dove Compro Passatempi Food Navigare Facile Meteo Prestiti A portata di Mouse Risultati Calcio